Ελλάδα Α έως Ω: D

Μερίδες

2

Χρόνος

Προετοιμασία 10 λεπτά, συν 10 λεπτά αναμονή, χωρίς μαγείρεμα

Υλικά

• 2 μεγάλα κριθαρένια παξιμάδια
• 3 πολύ ώριμες ντομάτες
• 150 γρ. μυζήθρα ή φέτα, θρυμματισμένη
• 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη
• 8 ελιές Καλαμάτας
• Αλάτι

Εκτέλεση

1. Κρατήστε κάθε παξιμάδι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό της βρύσης για 2 ή 3 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Μόνο τόσο. Αν το αφήσετε περισσότερο, θα λιώσει.
2. Βάλτε τα παξιμάδια σε πιάτα και περιχύστε τα με το μισό ελαιόλαδο.
3. Τρίψτε τις ντομάτες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, κρατώντας τη φλούδα, και σταματήστε όταν μείνει μόνο η φλούδα. Πετάξτε τις φλούδες.
4. Αλατίστε την τριμμένη ντομάτα και στραγγίξτε το πιο νερουλό μέρος από το ζουμί της.
5. Απλώστε άφθονη ντομάτα πάνω στα παξιμάδια και αφήστε τη να ξεχειλίσει από τις άκρες.
6. Θρυμματίστε το τυρί από πάνω και προσθέστε τις ελιές, το υπόλοιπο λάδι και τη ρίγανη.
7. Περιμένετε 10 λεπτά πριν φάτε, ώστε το παξιμάδι να ρουφήξει τους χυμούς και να μαλακώσει σε όλο του το πάχος.

Μερίδες

Βγαίνουν περίπου 30

Χρόνος

Προετοιμασία 40 λεπτά, συν 30 λεπτά ξεκούραση, μαγείρεμα 25 λεπτά

Υλικά

• 3 αυγά
• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και λίγο επιπλέον για το άνοιγμα
• 1 κουταλιά της σούπας χυμός πορτοκαλιού
• 1 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Μια πρέζα αλάτι
• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
• 300 γρ. μέλι
• 100 ml νερό
• 1 ξυλάκι κανέλα
• 100 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
• Κανέλα σε σκόνη, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να ασπρίσουν και έπειτα προσθέστε, χτυπώντας, το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού και το αλάτι.
2. Προσθέστε το αλεύρι λίγο λίγο, ώσπου να γίνει μια μαλακή ζύμη, και ζυμώστε για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
3. Σκεπάστε τη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Χάρη στην ξεκούραση θα μπορέσετε να την ανοίξετε αρκετά λεπτή.
4. Ανοίξτε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται, ώσπου να φαίνεται ο πάγκος μέσα από αυτήν, και κόψτε τη σε λωρίδες περίπου 8 επί 15 εκ.
5. Ζεστάνετε το λάδι του τηγανίσματος στους 170 βαθμούς Κελσίου (340 Φαρενάιτ).
6. Ρίξτε μία λωρίδα στο λάδι και τυλίξτε την αμέσως με δύο πιρούνια, όσο είναι ακόμη μαλακή. Έχετε περίπου τρία δευτερόλεπτα.
7. Τηγανίστε για 30 έως 40 δευτερόλεπτα, μέχρι να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, όχι πιο σκούρο, και βγάλτε τη σε απορροφητικό χαρτί.
8. Σιγοβράστε μαζί το μέλι, το νερό και το ξύλο κανέλας για 3 λεπτά.
9. Βουτήξτε κάθε δίπλα για λίγο στο ζεστό μέλι, έπειτα στοιβάξτε τις δίπλες σε μια πιατέλα και πασπαλίστε με καρύδια και κανέλα σε σκόνη.