Ελλάδα Α έως Ω: M
24 λήμματα του ταξιδιωτικού λεξικού «Ελλάδα Α έως Ω» που ξεκινούν από M. Αναζητήστε τα ή φιλτράρετέ τα εδώ ή ανοίξτε άλλο γράμμα.
Μαλαγουζιά
ΠοτόΑρωματική λευκή ποικιλία που αναβίωσε στα τέλη του 20ού αιώνα και δίνει μυρωδάτα ξηρά λευκά κρασιά· σήμερα καλλιεργείται σε όλη τη βόρεια και την κεντρική Ελλάδα.
Το κλασικό πιάτο που το συνοδεύει: ψάρι στη σχάρα
#Μανδηλαριά
ΠοτόΕρυθρή ποικιλία με βαθύ χρώμα και έντονες τανίνες από την Κρήτη και τα νησιά, που χρησιμοποιείται συνήθως σε χαρμάνια.
Το κλασικό πιάτο που το συνοδεύει: σουβλάκι στα κάρβουνα
#Μάνη
ΠεριοχήΗ τραχιά μεσαία χερσόνησος της Πελοποννήσου, με οχυρωμένα πυργόσπιτα, βυζαντινά εκκλησάκια και τα σπήλαια του Διρού.
#Μαστίχα
ΠοτόΤο γλυκό λικέρ (και η ρητίνη) από τα μαστιχόδεντρα της Χίου, που χρησιμοποιούνται σε ποτά και γλυκά.
Κλασική συνταγή με αυτήν: γαλακτομπούρεκο με άρωμα μαστίχας
#Μαυροδάφνη
ΠοτόΕρυθρή ποικιλία από την περιοχή της Πάτρας, γνωστή κυρίως για το ομώνυμο γλυκό, ενισχυμένο κρασί.
Κλασική συνταγή με αυτήν: μοσχάρι στιφάδο
#Μελιτζάνες ιμάμ
ΦαγητόΟλόκληρες μελιτζάνες, ανοιγμένες κατά μήκος και ψημένες με γλυκιά γέμιση από κρεμμύδι, σκόρδο και ντομάτα. Τρώγονται χλιαρές ή σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι γνωστές και ως ιμάμ μπαϊλντί.
Πώς να φτιάξετε μελιτζάνες ιμάμ
- Μερίδες
- 4
- Χρόνος
- Προετοιμασία 25 λεπτά, ψήσιμο 1 ώρα
Υλικά
- 4 μέτριες μελιτζάνες
- 3 κρεμμύδια, κομμένα στη μέση και σε λεπτές φέτες
- 6 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
- 400 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα κονσέρβας
- 2 ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες
- 150 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και λίγο ακόμη για το ταψί
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 3 κ.σ. πλατύφυλλος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 150 ml ζεστό νερό
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
- Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες ριγέ, αφήνοντας εναλλάξ λωρίδες φλούδας ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους, και τρυπήστε τις σε μερικά σημεία.
- Αλείψτε τις παντού με ελαιόλαδο, βάλτε τις σε ταψί και ψήστε τις για 25 λεπτά, μέχρι να πέσει και να μαλακώσει η σάρκα τους.
- Στο μεταξύ μαγειρέψτε τα κρεμμύδια στο υπόλοιπο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και να γλυκάνουν. Μην τα αφήσετε να πάρουν χρώμα.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμη και μετά ρίξτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.
- Σιγοβράστε για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, και μετά ανακατέψτε μέσα τον μαϊντανό.
- Κάντε μια βαθιά σχισμή κατά μήκος σε κάθε μελιτζάνη, χωρίς να κόψετε τη βάση, και ανοίξτε τα πλάγια για να σχηματιστεί μια τσέπη.
- Γεμίστε γενναιόδωρα κάθε μελιτζάνη με το μείγμα από κρεμμύδι και ντομάτα και απλώστε από πάνω τις ροδέλες ντομάτας.
- Ρίξτε το ζεστό νερό γύρω γύρω στον πάτο του ταψιού και ψήστε ξεσκέπαστο για 35 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει ελαφρά η επιφάνεια.
- Αφήστε τις να σταθούν τουλάχιστον 20 λεπτά. Το φαγητό αυτό είναι πιο νόστιμο χλιαρό παρά καυτό και ακόμη καλύτερο την επόμενη μέρα.
Μελιτζανοσαλάτα
ΦαγητόΑλοιφή από ψητή μελιτζάνη, πολτοποιημένη με ελαιόλαδο, ξίδι και σκόρδο.
Πώς να φτιάξετε μελιτζανοσαλάτα
#Μελομακάρονα
ΦαγητόΜαλακά χριστουγεννιάτικα γλυκά με μπαχαρικά, βουτηγμένα σε σιρόπι με μέλι και πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα καρύδια. Μαζί με τους κουραμπιέδες, είναι ένα από τα δύο κλασικά γλυκά που εμφανίζονται σε όλη την Ελλάδα κάθε γιορτινή περίοδο.
Πώς να φτιάξετε μελομακάρονα
- Μερίδες
- Για 40 κομμάτια
- Χρόνος
- Προετοιμασία 40 λεπτά, μαγείρεμα 25 λεπτά
Υλικά
- 400 ml ελαιόλαδο με ήπια γεύση
- 200 ml χυμός πορτοκαλιού
- 100 γρ. ψιλή ζάχαρη
- 100 ml κονιάκ
- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
- 900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 100 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
- 500 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 400 ml νερό
- 350 γρ. μέλι
- 1 ξυλάκι κανέλα
- Φλούδα από 1 πορτοκάλι
- 200 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα, για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Φτιάξτε πρώτα το σιρόπι. Βράστε την κρυσταλλική ζάχαρη, το νερό, το ξύλο κανέλας και τη φλούδα πορτοκαλιού για 5 λεπτά, κατεβάστε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα το μέλι. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Χτυπήστε με το σύρμα το ελαιόλαδο, την ψιλή ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ και το ξύσμα.
- Διαλύστε τη σόδα σε λίγο χυμό και προσθέστε τη στο μείγμα.
- Ενσωματώστε με ελαφρύ χέρι το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς λαδερή και δεν πρέπει ποτέ να τη ζυμώσετε.
- Πλάστε οβάλ μελομακάρονα μήκους 5 εκ. και πιέστε την επιφάνεια του καθενός με την πλάτη ενός πιρουνιού.
- Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 Φαρενάιτ) για 22 έως 25 λεπτά, μέχρι να σφίξουν και να ροδίσουν καλά.
- Βουτήξτε τα ζεστά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι για 60 δευτερόλεπτα, γυρίζοντάς τα μία φορά, και μετά βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα.
- Πασπαλίστε τα με καρύδια και κανέλα όσο είναι ακόμη υγρά.
Μελτέμι
ΧρήσιμαΟ δυνατός, ξηρός βοριάς του καλοκαιριού στο Αιγαίο, που δροσίζει τα νησιά αλλά μπορεί να ακυρώσει δρομολόγια πλοίων.
#Μεσολόγγι
ΠεριοχήΠόλη δίπλα στη λιμνοθάλασσα, στη δυτική Ελλάδα, που τη σημάδεψαν η πολιορκία της κατά την Ελληνική Επανάσταση και ο θάνατος του Λόρδου Βύρωνα εκεί το 1824.
#Μετέωρα
ΑξιοθέατοΜοναστήρια σκαρφαλωμένα σε πανύψηλους βραχώδεις στύλους στην κεντρική Ελλάδα· από τα αρχικά είκοσι τέσσερα, τα έξι λειτουργούν ακόμη. Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO.
#Μεθώνη
ΠεριοχήΠαραθαλάσσιο χωριό της Μεσσηνίας, όπου δεσπόζει ένα μεγάλο ενετικό κάστρο πάνω στη θάλασσα με οκταγωνικό πύργο.
#Μεζές (μεζέδες)
ΦαγητόΜικρά πιάτα για μοίρασμα που τρώγονται σιγά σιγά με ούζο, τσίπουρο ή κρασί· η κοινωνική καρδιά του ελληνικού τραπεζιού.
Πώς να στήσετε μια πιατέλα με μεζέδες
#Μιλάτε αγγλικά;
ΦράσηΜιλάτε αγγλικά; Στις τουριστικές περιοχές η απάντηση είναι συνήθως «ναι», στα ορεινά χωριά λιγότερο συχνά.
#Μήλος
ΠεριοχήΗφαιστειακό νησί των Κυκλάδων, φημισμένο για τους λευκούς βράχους που θυμίζουν σεληνιακό τοπίο και τους πολύχρωμους κολπίσκους στο Σαρακήνικο και στο Κλέφτικο, αλλά και ως ο τόπος όπου βρέθηκε το άγαλμα της Αφροδίτης της Μήλου.
#Minoan Lines
ΧρήσιμαΜία από τις δύο μεγάλες ακτοπλοϊκές εταιρείες στο νυχτερινό δρομολόγιο από τον Πειραιά στο Ηράκλειο, με μεγάλα πλοία ναυπηγημένα για αυτή τη γραμμή. Το εκδοτήριο εισιτηρίων της στον Πειραιά βρίσκεται στην πύλη Ε2.
#Μονεμβασιά
ΠεριοχήΕντυπωσιακή καστροπολιτεία σε βραχονησίδα στα ανοιχτά της νοτιοανατολικής Πελοποννήσου, με μεσαιωνική παλιά πόλη χωρίς αυτοκίνητα, με πέτρινα καλντερίμια και εκκλησίες, που συνδέεται με τη στεριά με ένα στενό πέρασμα.
#Μοσχοφίλερο
ΠοτόΛευκή ποικιλία με ροζ φλούδα από το οροπέδιο της Μαντινείας στην Αρκαδία, που δίνει ελαφριά, ανθικά και δροσερά κρασιά.
Το κλασικό πιάτο που το συνοδεύει: σούπα αυγολέμονο
#Όλυμπος
ΦύσηΜε ύψος 2.917 μέτρα, το ψηλότερο βουνό της Ελλάδας και εθνικός δρυμός, με σηματοδοτημένα μονοπάτια από το Λιτόχωρο και ορειβατικά καταφύγια κοντά στην κορυφογραμμή.
#Μουσακάς
ΦαγητόΤο ταψί με στρώσεις μελιτζάνας, αρωματικού κιμά και μπεσαμέλ, κλασικό μεσημεριανό φαγητό.
#Μουσείο Βυζαντινού Πολιτισμού, Θεσσαλονίκη
ΜουσείοΈντεκα μόνιμες αίθουσες στη Θεσσαλονίκη με θέματα την καθημερινή ιδιωτική και δημόσια ζωή, τη λατρεία και τα ταφικά έθιμα, την αρχιτεκτονική και την τέχνη, καθώς και την εμπορική και επιχειρηματική δραστηριότητα στον βυζαντινό κόσμο. Οι αίθουσες άνοιξαν σταδιακά από το 1997 έως τις αρχές του 2004 και καλύπτουν 3.430 τετραγωνικά μέτρα.
#Μυκήνες
ΑξιοθέατοΑκρόπολη της Εποχής του Χαλκού στην Πελοπόννησο, Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO, με είσοδο από τη μνημειώδη Πύλη των Λεόντων· κάποτε έδρα του θρυλικού βασιλιά Αγαμέμνονα και ακρογωνιαίος λίθος της ελληνικής μυθολογίας.
#Μύκονος
ΠεριοχήΤο κοσμοπολίτικο νησί των Κυκλάδων με τις παραλίες, τη νυχτερινή ζωή, τη Μικρή Βενετία και τους ανεμόμυλους στον λόφο.
#Μυστράς
ΑξιοθέατοΒυζαντινή πολιτεία κοντά στη Σπάρτη, στην Πελοπόννησο, Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO, με ερειπωμένα παλάτια, εκκλησίες και κάστρο που σκαρφαλώνουν σε μια πλαγιά και συνθέτουν έναν από τους πιο εντυπωσιακούς αρχαιολογικούς χώρους της Ελλάδας.
#